《鳳梨糖漿》蔡季芳

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《鳳梨糖漿》蔡季芳

　材料：

　　　鳳梨芯一個﹐二砂糖半斤﹐綠豆半斤﹐水一杯半

　作法：

　　　★鳳梨芯切小丁塊。

　　　★備一乾鍋﹐放入二砂糖半斤後，開中小火以搖鍋方式烤出焦糖香

　　　　後，熄火倒入水，再開火加入切丁的鳳梨芯煮至沸騰後熄火﹐放

　　　　涼至鳳梨芯沉底後﹐瀝去鳳梨芯﹐裝入乾淨容器內保存即可。

　備註﹕

　　　煮鳳梨糖水﹐必須等鳳梨芯完全沉入糖水中再過濾﹐且燒煮過程中

　　　不可攪拌。