超好吃的獨門配方牛肉湯！

http://mimi-qfatcat.blogspot.com/2008/06/blog-post_24.html

有個客戶送我他做的獨門牛肉湯請我品嚐. 本想說我婆婆煮的牛肉也很棒就不把它放在心上，讓那盆牛肉躺在冰箱裡好幾天，一日婆婆把它拿出來加入冬粉煮成牛肉細粉，大家一吃驚為天人！牛肉超嫩超鬆軟！從未吃過這麼好口感的牛肉，發現調味湯頭容易，但真正難的是如何把牛肉煮得入味、鬆軟又有嚼勁！今天終於逼問出這獨門祕方，分享給好朋友們。

材料:
牛肋排 (Beef Rib) 去骨，切大塊 3磅 川燙
牛骨熬清湯備用
大量蔥、薑、蒜末、八角、哈哈辣豆瓣醬
紫色洋蔥1個、紅番茄2個 切小塊

做法:
1. 用小火冷油爆香 "蔥、薑、蒜末、八角、哈哈辣豆瓣醬" 倒入牛肉塊炒香
2. 放入 洋蔥、番茄、牛骨湯開始熬煮
3. 滾開後燉約10幾分鐘後關火悶3小時，再開火煮再悶，重複加溫再悶
4. 牛肉湯要放過夜、再開火煮再悶 ，這樣反覆悶煮的牛肉才會香嫩且入味！

備註:
牛肋排一般中國或韓國超市都是賣切好片的 (韓國烤肉用) 不好用，請到外國超市買一整塊帶骨的牛肋排，可請他們代為去骨。